Les bonnes recettes de galinetteAccueil > Plan du site
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Préparations de base
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- Biscuit Joconde
- Clarificattion
- Beurre de noix
- Melasse de grenade
- Confiture d’Agrumes
- Pancakes
- Gnocchi de pommes de terre
- Chlorophylle
- Pâtes fraîches vertes
- Babas et Savarin
- Pâte à pizza
- Conservation des herbes
- Crêpes de froment cuites sur bilig
- Galettes de blé noir
- Pâte sucrée
- Riz pour sushis et makis
- Confiture d’oranges
- Pâtes fraîches
- Tapenade
- Sel "Mireille"
- Roux
- Pâte d’amande
- Pâte brisée
- Pâte à gaufres
- Crèpes de froment cuites à la poêle
- Pâte à blinis
- Nougatine
- Meringue italienne
- Meringue française
- Glace royale
- Garnitures pour macarons
- Fond blanc de volaille
- Dholl Puri
- Crème patissière
- Caramel liquide
- Biscuit
- Pâte sablée
- Pâte feuilletée
Sauces
Articles
- sauce vanille
- Confiture de piments d’Espelette à la framboise
- Crème de potiron (sauce)
- Sauce Nantua
- Sauce au poivre vert
- Chutney de Mangue
- Chutney de figues
- Beurre blanc
- Crème de gingembre
Soupes
Articles
- Soupe de concombres
- Soupe piquante aux crevettes
- Soupe de poivrons rouges
- Soupe de lentilles corail
- Soupe de carottes au curry
- Potage aux boulettes d’agneau
- Gaspacho andalous
- Crème de brocolis
- Crème de potiron
Entrées
Articles
- Tzatziki
- Samoossas à la viande
- Samoosas au crabe
- Pizza occitane
- Purée de bettraves au tahiné
- Crèmes d’asperges vertes
- Verrine Mascarpone-Coulis de poivron
- Tomates à la mozarella
- Terrine de poivrons aux tomates confites
- Terrine de foie gras aux épices
- Terrine de flétan et saumon
- Terrine de canard
- Tarte aux poivrons
- Tarte aux poireaux
- Tarte aux légumes de provence
- Tarte aux champignons
- Taboulé Syrien
- Taboulé à l’orange et aux raisins
- Soupe de melon
- Soufflé au vin jaune et au vieux comté
- Salade de poires de fenouil et de noix
- Purée d’aubergines libanaise
- Saint Jacques aux deux sauces, sur pousses d’épinards
- Sablés au fromage et au sésame
- Rillettes de maquereaux
- Ravioles de foie gras
- Poivrons à la catalane
- Oeufs pochés
- Hommos
- Galette des rois chèvre et épinards
- Fondue savoyarde
- Flammeküeche ou tarte flambée
- Escargots à la catalane
- Champignons farçis
- Champignons à la grecque
- Caponata
- Cake aux olives et aux trois poivrons
- Accras de morue
- Boulettes de maïs
Poissons
Articles
- Saumon fumé à l’écossaise
- Carpaccio de Perroquet à la tahitienne
- Sashimi de thon à la tahitienne
- Salade tahitienne
- Ceviche de daurade
- Brandade de morue
- Ailes de raie au chou vert
- Terrine de poisson
- Quenelles de brochet
- Paella
- Filets de sole sauce vanille
- Filets de rougets aux tomates confites safranées
- Curry de crevettes à la mangue
- Canellons de homard
- Brochettes de Saint Jacques
Viandes
Articles
- Pigeon comme à « l’auberge du vieux puits »
- Filet mignon de porc
- Poulet au citron confit
- Tajine aux patates douces
- Chili con carne
- Tajine d’agneau aux coings
- Magrets de canard sèchés
- Foie gras cru « cuit au sel »
- Foie gras poêlé
- Curry de Poulet de Bangalore
- Tournedos sauce moutarde
- Roti de chevreuil sauce poivrade
- Poulet vallée d’auge
- Osso buco
- Moussaka
- Mignon de porc à l’ananas
- Lapin au riesling
- Filet de boeuf en croûte
- Curry d’agneau
- Cuisine du canard
- Couscous
- Coq aux morilles et au vin jaune
- Colombo de mouton
- Charlotte d’agneau aux aubergines
- Cassoulet
- Canard à l’orange
Légumes, céréales et pâtes
Articles
- Polenta (recette de Simona)
- Racines roties et vinaigrette aux câpres
- Salade de pois chiches épicés et légumes frais
- Haricots rouges à l’indienne
- Aubergines au yaourt
- Olives vertes Picholines
- Risotto aux asperges vertes et œuf parfait
- Aligot de l’Aubrac
- Torchou de légumes
- Tarte aux légumes de Provence
- Sorbet au poivron
- Salade frisée au chèvre chaud
- Riz pilaf parsi
- Riz à la milanaise
- Ratatouille
- Pommes dauphines
- Pain de carottes
- Lentilles
- Gratin de christophines
- Gratin d’aubergines aux tomates confites
- Charlotte de courgettes
- Achards de légumes
Desserts
Articles
- L’igloo du père Noël
- Arbre de Noël aux agrumes
- Kouign-Amann
- Tarte à la citrouille (recette de Lou)
- Délice aux poires et cassis
- Bonhomme de neige
- Délice de l’Ardèche
- Amandine aux agrumes
- Parfums des Antilles
- Bûche aux thés et fruits exotiques
- Délice aux thés et agrumes
- Blanc manger à la rose et espuma de lychees
- Blanc manger vanille et espuma de framboise
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- Truffes au chocolat
- Tourments d’amour
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- Tarte fine aux oranges
- Tarte des tropiques
- Tarte aux pignons et aux noix
- Tarte aux groseilles
- Tarte au citron meringuée
- Tarte à la crème de pistache et fruits rouges
- Soupe glacée aux nectarines et menthe fraîche
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- Sorbet aux fruits
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- Pêches rôties aux figues et lait d’amandes
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- Le gateau au chocolat d’Antoine
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- Gâteau à la noisette
- Galette des rois
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- Far breton aux pruneaux
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- Délice à l’ananas
- Dacquoise coco et sésame
- Crumble aux pommes et fruits rouges
- Croquettes de bananes caramélisées aux épices
- Croque en bouche : les choux
- Croque en bouche : le sucre cuit
- Croque en bouche : le montage
- Croque en bouche : la nougatine
- Croque en bouche : la crème patissière
- Croquants aux amandes
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- Cornes de gazelle "Tcharak"
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- Bûche aux marrons
- Biscuit
- Amandine aux agrumes et fruits rouges
- Croque en bouche : la glace royale
