Boulettes de maïs

Réalisation

Réserver 4 c. à soupe de maïs en grains et mettez le reste
dans un mixeur avec la fécule de maïs, la farine, l’œuf, le sel,
la poudre de curry, le piment en poudre et le curcuma.

Mixer rapidement. Transférer ce mélange dans un saladier
et incorporer l’échalote, la coriandre et les grains de maïs restant.

Mélanger les ingrédients de la sauce.
Faire chauffer l’huile dans une poêle ou une bassine à frire.
Verser des cuillers à café du mélange et les laisser frire 3 ou 4 minutes (elles doivent être croustillantes et dorées).
Les retirer avec une écumoire et les mettre à égoutter
sur du papier absorbant.

Servir les boulettes chaudes avec la sauce en décorant de quartiers de citron et de feuilles de coriandre.