Accras de morue

Faire tremper la morue dans l’eau froide 24 heures.
Placer la morue dans une grande casserole d’eau.
Porter à ébullition et laisser frémir 30 minutes.
Laisser la morue refroidir. Retirer la peau et les arêtes.

Hacher finement l’oignon, la cive, l’ail, le persil, le piment et la morue. Mélanger la farine, les œufs puis le lait à ce hachis.
Saler (attention, la morue est déjà salée) et poivrer puis vérifier l’assaisonnement.

Juste avant la cuisson ajouter dans la pâte la pincée de bicarbonate de sodium et le filet de vinaigre.

Faire frire la pâte par petite cuillerée dans l’huile très chaude 5 minutes environ. Égoutter et réserver au chaud sur du papier absorbant.