Pâte de fond :
Dans un grand plat creux, verser la farine et faire une fontaine.
Dans cette fontaine, verser l’huile et le beurre fondu.
Bien mélanger. Ajouter l’eau parfumée à l’eau de fleur d’oranger.
Pétrir la pâte bien lisse et laisser reposer au réfrigérateur.
Pâte d’amandes :
Mélanger la poudre d’amandes, le sucre et la canelle.
Ajouter de l’eau de fleur d’oranger jusqu’à obtenir une pâte ferme.
Sirop :
mettre tous les ingrédients dans une casserole.
Chauffer doucement jusqu’à ébullition.
Réserver à température ambiante. Aplatir au rouleau la pâte de fond à 2 mm d’épaisseur.
La diviser en bandes de 8 cm de largeur puis en rectangle de 6,5 cm de hauteur.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6 à 7).
Rouler entre les mains des morceaux de pâte d’amandes en forme de cigares. Les poser sur chaque rectangle de pâte.
Refermer ces rectangles en les roulant 2 fois sur eux même.
Refermer les bouts et courber en demi - lune (les extrémités doivent être plus minces que le milieu).
Poser sur une plaque à pâtisserie et enfourner pour 20 min (jusqu’à l’obtention d’une teinte blonde).
Verser le sucre glace tamisé dans une assiette.
Tremper les gâteaux refroidis dans le sirop. Egoutter et enrober de sucre glace à deux reprises.