Strict Standards: Only variables should be passed by reference in /var/www/sda/1/7/jeanpaul.sandre/recettes/config/ecran_securite.php on line 283
Curry d’agneau - Les bonnes recettes de galinette

Accueil > Viandes > Curry d’agneau

Curry d’agneau

Ingrédients

pour 5 personnes

15 cL de yaourt nature
½ c. à café de filaments de safran infusés 10 min dans 2 c. à soupe d’eau bouillante
1 c. à café de sel
750 g de gigot d’agneau désossé et découpé en cubes
2 c. à soupe de beurre
¼ de c ; à café de cardamone
½ c. à café de cannelle en poudre
1 c. à café ½ de coriandre en poudre
30 cL de lait de coco
2 c. à soupe de coriandre fraîche
½ c. à café de sucre en poudre
25 g d’amandes effilées grillées

Pour le mélange d’épices :
2 oignons hachés
3 gousses d’ail hachées
1 morceau de 2,5 cm de gingembre frais haché
2 piments verts épépinés et hachés
50 g de poudre d’amande

Réalisation

Dans un saladier, mélanger le yaourt, le safran et son eau de trempage, et le sel.
Ajouter les morceaux de viande.
Bien remuer, couvrir et laisser mariner 2 heures au moins.
Passer au mixer les ingrédients du mélange d’épices
avec 15 cL d’eau, jusqu’à obtenir une pâte épaisse. Réserver.
Faire chauffer le beurre dans une casserole.
Ajouter la cardamone moulue, la cannelle, le cumin et la coriandre.
Faire revenir à feu doux 1 minute. Incorporer la pâte épicée
et laisser cuire 5 minutes en remuant fréquemment.
Ajouter le lait de coco, l’agneau et sa marinade.
Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter à feu très doux en remuant de temps en temps pendant 1 heure jusqu’à ce que l’agneau soit tendre
et la sauce épaisse.
Incorporer la coriandre hachée et le sucre
et servir chaud décoré d’amandes effilées