Meringue française

Battre les blancs en neige.
Avant qu’ils ne soient très fermes, verser le sucre en pluie.
Réduire un peu la vitesse du batteur et laisser tourner 15 min.
Préchauffer le four à 110°C.
Mettre la meringue dans une poche à douille cannelée.
Sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier d’aluminium légèrement huilée, déposer la meringue en petits "tas". On peut en faire environ 200 de 2,5 cm de diamètre.
Cuire environ 1h30min.