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Poulet au citron confit

Ingrédients

pour 6 personnes

1 poulet fermier

70 g de beurre

3 c. à soupe de thym

3 gousses d’ail écrasées

1 citron confit

1 citron

Sel et poivre

Réalisation

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un robot, mixer le beurre (à température ambiante), le thym, l’ail, le citron confit, le zeste du citron, une cuiller à café de sel et du poivre.

Écarter la peau qui recouvre les blancs du poulet. Étaler les deux tiers du hachis de beurre et citron entre la peau et les blancs.
Placer le poulet dans un diable. Étaler le tiers restant du hachis sur le thorax et les cuisses du poulet.
Arroser avec 2 cuillers à soupe de jus de citron. Saler et poivrer.

Fermer le diable et mettre au four pour deux bonnes heures.
Sortir la volaille du four et la laisser reposer 10 minutes avant de la découper et de servir.