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Pizza occitane

Ingrédients

Pour 6 personnes

1 kg de pâte à pizza (préparations de base)

un peu de farine de maïs

1 chorizo bien piquant coupé en tranches assez fines

300 g de mozzarella coupée en tranches

8 petits piments doux des landes
(ou un bocal de piquillos) finement ciselés

500 g de purée de tomates

huile d’olive et origan

100 g de roquette (facultatif)

Réalisation

Préparer la pâte à pizza au moins 8 heures à l’avance et la faire lever au réfrigérateur (voir préparations de base).

Préchauffer le four (muni de préférence d’une pierre à pizza) à 270°C.

Partager la boule de pâte en deux ou trois (selon la taille du four et des pizzas souhaitées) et bien étaler (à la main de préférence) sur une feuille de papier de cuisson saupoudrée de farine de maïs (pour éviter que la pâte ne colle au papier).

Verser un peu d’huile d’olive sur la pâte et l’étaler au pinceau.
Recouvrir de purée de tomates.
Disposer par dessus les rondelles de chorizo, les piments landais (ou les piquillos), la mozzarella.
Saupoudrer d’origan.

Mettre au four pour 5 minutes

A la sortie du four, parsemer de roquette et servir immédiatement.