Les bonnes recettes de galinetteDans une terrine, travailler au fouet le beurre et le sucre jusqu’à consistance d’une pommade. Incorporer les œufs (blancs et jaunes). Si la masse tranche, c’est à dire n’est pas homogène, placer la terrine dans un bain-marie quelques secondes tout en fouettant.
A la spatule, incorporer les raisins, les fruits confits le zeste d’orange et les noisettes.
Mélanger la levure chimique et les deux farines. Tamiser. Incorporer à la spatule au mélange précédent.
Laisser 20 min. au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 240°C.
Beurrer un moule à cake au pinceau. Verser l’appareildans le fond du moule, sans tacher le papier.
Enfourner à 240°C pendant 7 min. puis réduire la température à 180°C pendant 33 min.
Vérifier la cuisson à l’aide d’une aiguille à brider.
Dès la sortie du four, arroser le cake d’eau de vie de chataîgne et ne démouler qu’après 10 à 15 minutes.
Il est toujours préférable de servir le cake au moins 12 heures après cuisson.
Supporte très bien la congélation pendant une semaine
