Faire chauffer le four à 150°C.
Broyer fin et ensemble la poudre d’amande et le sucre glace.
Monter les blancs en neige et les serrer avec le sucre semoule. Verser le broyage sur les blancs montés et mélanger à la spatule.
Dresser à la douille unie 7 mm sur feuille de papier sulfurisé, côté brillant au dessus.
Laisser reposer la plaque 2 min.
Faire cuire sur plaque triple 8 à 10 min.
Tourner la plaque à mi cuisson.