Les bonnes recettes de galinette“”Dissoudre le sucre puis le sel dans le vinaigre.
Laver le riz jusqu’à ce que l’eau qui s’en écoule soit propre et claire puis l’égoutter.
Mettre le riz et l’eau dans une casserole. Couvrer et porter à ébullition. Réduire le feu et poursuivre une lente ébullition, à couvert, pendant 10 min. Retirer la casserole du feu et laisser reposer 15 minutes.
Mettre le riz dans un grand plat et napper sa surface avec l’assaisonnement préparé. A l’aide d’une spatule, mélanger le riz sans l’écraser. Couvrir d’un linge humide ou d’un film alimentaire. Laisser reposer au frais plusieurs heures.
Remarque : pour travailler le riz afin de confectionner sushis ou makis, il faudra maintenir ses mains très humides en les plongeant régulièrement dans un grand bol d’eau froide.
