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Purée d’aubergines libanaise

Ingrédients

pour 6 personnes

750 g d’aubergines
30 g de téhiné (crème de sésame)
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail
1 citron
huile d’olive
1 c. à soupe de mélasse de grenade
¼ de grenade et quelques feuilles de persil plat pour la décoration

Réalisation

Préchauffer le four à 220°C.
Laver les aubergines et les placer entières dans le four pour 45 min environ.
Retirer la peau carbonisée des aubergines et conserver la chaire dans le bol. du mixer.
Dans un autre bol, piler l’ail, ajouter le sel, le jus de citron, la melasse de grenade, l’huile d’olive et le téhiné. Bien mélanger, verser sur les aubergines et mixer.
Servir dans une assiette creuse en décorant avec les grains de grenade et du persil plat haché.