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Dholl Puri - Les bonnes recettes de galinette

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Dholl Puri

pour 8 personnes

Ingrédients

- 200 g de dholls
(pois cassés jaunes)
- 1 c. à café de curcuma
- 200 g de farine
- sel
- huile végétale

Réalisation

Rincer abondamment les dholls.
Faire cuire les dholls dans l’eau avec curcuma et sel 35 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient cuits mais encore fermes.
Egoutter les dholls en conservant le jus de cuisson.
Passer les dholls au press-purée.
Mélanger la farine et la purée de dholls.
Verser lentement un peu de l’eau de cuisson jusqu’à obtenir une pâte lisse mais non collante.
Pétrir la pâte une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’elle soit assez élastique. La fariner légèrement si elle colle aux mains.
Laisser reposer au moins une heure au réfrigérateur.
Huiler une poêle et la faire chauffer.
Après s’être huilé les mains, prendre une petite boule de pâte de la taille d’une grosse noix. L’aplatir à la main sur une table légèrement farnée.
Faire cuire dans la poêle 30 secondes. Pendant ce temps, huiler au pinceau l’autre côté. Retourner la galette et laisser de nouveau cuire 30 secondes tout en huilant le deuxième côté. Retourner plusieurs fois la galette jusqu’à ce qu’elle soit cuite.

Les puri peuvent accompagner un curry de légumes, des achards ou un chutney