Crème patissière

Travailler au fouet les jaunes d’œufs et avec la moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine tamisée et mélanger intimement.

Mettre le lait à bouillir le reste du sucre et la gousse de vanille fendue.

Dès l’ébullition, verser un tiers du lait sur les jaunes battus en remuant bien. Transvaser le tout dans la casserole et faire cuire à feu moyen tout en remuant au fouet continuellement.
Laisser bouillir 2 minutes et réserver dans une terrine. Couvrir d’un film et mettre au réfrigérateur.