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Crème patissière - Les bonnes recettes de galinette

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Crème patissière

Ingrédients

500 mL de lait entier
125 g de sucre semoule
120 g de jaunes d’œufs (6)
40 g de farine tamisée
1 gousse de vanille

Réalisation

Travailler au fouet les jaunes d’œufs et avec la moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine tamisée et mélanger intimement.

Mettre le lait à bouillir le reste du sucre et la gousse de vanille fendue.

Dès l’ébullition, verser un tiers du lait sur les jaunes battus en remuant bien. Transvaser le tout dans la casserole et faire cuire à feu moyen tout en remuant au fouet continuellement.
Laisser bouillir 2 minutes et réserver dans une terrine. Couvrir d’un film et mettre au réfrigérateur.