Meringue française

Battre les blancs en neige avec 60g de sucre environ.
Avant qu’il ne soient très fermes, verser en pluie le reste du sucre.
Réduire un peu la vitesse du batteur et laisser tourner 15 min.
Préchauffer le four à 110°C.
Mettre la meringue dans une poche à douille cannelée.
Sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier d’aluminium légèrement huilée, déposée la meringue en petits "tas". On peut en faire environ 200 de 2,5 cm de diamètre.