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Confiture d’oranges - Les bonnes recettes de galinette

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Confiture d’oranges

Ingrédients

3 kg d’oranges amères (ou maltaises) bio

2 L d’eau

3 kg de sucre

2 citrons bio

10 g de pectine + 50 g de sucre

Réalisation

Laver et essuyer les fruits. Prélever les zestes à l’aide d’un couteau économe (sans prendre la partie blanche et amère). On doit en obtenir environ 600 g. Utiliser la moitié (300 g) pour la confiture ; avec le reste, on peut faire du vin d’orange (voir la recette dans « les boissons »).

Presser toutes les oranges en recueillant le jus (1 kg environ).

Hacher les zestes finement.

Mettre dans une grande bassine le jus, les zestes et l’eau. Laissez macérer une nuit à couvert.

Le lendemain, porter à ébullition et faire cuire une heure. Laisser de nouveau macérer une nuit.

Ajouter alors les 3 kg de sucre et bien remuer pour le dissoudre. Porter de nouveau à ébullition. Laisser cuire une 50 minutes environ et vérifier la consistance. Écumer, ajouter le jus des deux citrons puis le mélange de pectine et de sucre. Remuer. Laisser cuire 3 minutes supplémentaires.
Mettre en pots.